Calda fria, doce quente: Rist Lauz – o início de uma tradição.

Meus posts são muito longos, eu sei. E o de hoje é receita, linda, dourada, perfumada e de textura rústica. Uma viagem ao mundo dos beduínos. Serei breve, prometo.

Há 2 semanas dia dos pais e eu tomei 2 decisões: que, de agora em diante só vou dar comida de presente; e que farei Rist Lauz, este bolo de semolina, todos os dias dos pais. Então por isso, porque hoje se inicia uma tradição na nossa família, vou deixar a receita aqui gravada em forma de post e de promessa.

Meu sogro é sírio. A mãe dele, sito ( avó) do meu marido, era a melhor doceira árabe que já se viu. Todos dizem. Marido se lembra pouco do Rist Lauz dela ( ainda bem que o meu não foi comparado ao dela!), porque à época não valorizava tanto. Mas o fato é que este é o doce favorito dele hoje e, como este doce é cheio de passos e tradições, vou fazê-lo uma vez por ano, nesta data, pra homenageá-lo.

Li várias receitas e escolhi esta para testar, porque tinha informações precisas sobre a semolina e a receita, além de outros nomes deste doce. Transcrevo-a como a executei, com pequeníssimas alterações em algum ingrediente ou na técnica, porque foi o jeito que fiz e deu muito certo.

Semolina média (foi a que achei num restaurante de uma família recém-chegada da Síria aqui em Campinas e de uma marca que já comprei vários produtos árabes) e a água de rosas  escolhi pela garrafinha, mesmo. Eu prefiro água de flor de laranjeira, na verdade.

Semolina média (foi a que achei num restaurante de uma família recém-chegada da Síria aqui em Campinas e de uma marca que já comprei vários produtos árabes) e a água de rosas escolhi pela garrafinha, mesmo. Eu prefiro água de flor de laranjeira, na verdade.

Do que não se acha usualmente em qualquer despensa, são necessárias 2 coisas: semolina média ou grossa ( não aquela de pizza e macarrão) e água de rosas ou flor de laranjeira pra fazer a calda. Todo doce árabe tem.

Comece pela calda:

  • 1 xícara de açúcar ( usei cristal orgânica)
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres de água de rosas ou flor de laranjeira
  • 1/2 limão espremido

Misture a água e o açúcar e deixe ferver por uns 10 minutos. Desligue o fogo e adicione o suco de limão e a água de rosas. Transfira pra outro recipiente com tampa depois de frio e reserve.

Para o bolo:

  • 500g de semolina grossa ( ou média, mas nunca a de macarrão)
  • 250g de açúcar refinado
  • 400 mL de leite ( + 1 pouquinho pro dia seguinte…)
  • 120 mL de manteiga derretida
  • amêndoas peladas para decorar

1 colher de sopa de fermento químico em pó ( eu sempre roubo um pouquinho no fermento, então estou pondo o que realmente usei)

Modo de preparo

Misture a semolina, o leite, a manteiga e o açúcar com uma colher de pau até que esteja homogêneo, sem bater, à noite. Deixe descansar de um dia pro outro. No dia seguinte cedo, misture o fermento e um pouco de leite, suficiente pra poder incorporar o fermento. Unte apenas com margarina uma forma retangular, despeje a mistura e alise a superfície com a mão molhada. Corte a massa em quadradinhos de aproximadamente 3 cm e disponha a amêndoa no centro de cada um deles (eu usei lascas!).

arrume a massa com as mãos molhadas; se come e se cozinha com as mãos, só  tem que lavar antes e depois.

arrume a massa com as mãos molhadas; se come e se cozinha com as mãos, só tem que lavar antes e depois.

Asse no forno pré-aquecido a 220 graus Celsius por 40 minutos ou até estar dourado.

Assim que tirar o bolo do forno, despeje a calda fria sobre ele (esta é uma tradição que minha sogra ensinou e que sigo à risca!). Faz tchiiii! Corte novamente os quadradinhos e sirva frio.

Nosso tradicional Rist Lauz

Nosso tradicional Rist Lauz

E você, cozinha também?! Quer cozinhar comigo?! Tem sempre fotos no nosso IG das aventuras culinárias, fique à vontade, a cozinha é sua! Mas tem que ajudar a lavar a louça depois, hein! 😛

Um quarto Penélope para uma menina fófis

Penélope significa “aquela que tece”. Vem da Odisséia de Homero, embora todo mundo se lembre automaticamente da Penélope charmosa da Corrida Maluca. Na epopéia grega, Penélope esperou pela volta de Ulisses por 20 anos. Enquanto esperava, era pressionada pelo filho a escolher um dos pretendentes pra se casar, pois eles banqueteavam-se em sua casa todo dia e acabavam com o patrimônio da família. Penélope, então, anunciou que só se casaria após tecer uma mortalha para o sogro. De dia ela tecia. À noite, desmanchava.

E a minha Penélope é doce e paciente. Permaneceu no quarto que era das duas, mas pacientemente esperou que o quarto da Cleópatra tomasse forma para iniciarmos o seu. Comprado novo, ganhou o coração de luz da loja da Ana e o espelho turquesa. E uma moringa de alumínio.

E ficou feliz em ter a cômoda antiga da bisa ( que aliás morreu exatos 3 anos antes dela nascer, que é também o dia da mulher!), o abajurzinho que Cleópatra comprou num impulso e mal parava em pé; uma meia parede amarela onde a Cleo já tinha carimbado os pezinhos na parede milhares de vezes; o tapete de crochê que era do meu quarto de criança e em ter reaproveitadas as almofadas da cama dela de quando a Cleópatra nasceu e ela passou pra cama pra ceder o berço.

Penélope me ensinou a ser mãe com toda a responsabilidade que uma primogênita carrega e com toda maturidade que eu nunca vi em nenhum bebê. Não que fosse seu dever, ao contrário. Mas nestes seus quase 11 anos, só tenho a agradecer a honra de ter colocado no mundo um ser infinitamente generoso e paciente. Como eu nunca fui e nunca tinha visto neste mundo.

E mais um monte de amor por uma menina que daqui a pouco será adolescente de uma forma doce e encantadora. E paciente. Este é o seu quarto, minha bonecona! enjoy it!!!

Assim ficou o quarto da Penélope, a menina mais fofa e paciente do mundo! Sois bienvenue!

Assim ficou o quarto da Penélope, a menina mais fofa e paciente do mundo! Sois bienvenue!

Criado,cama, escrivaninha... Tudo a gente que reformou e planejou! E a meia parede amarela também! Quando o quarto era das duas, a cama da Cleópatra ficava aí. Então tinha um monte de pezinhos carimbados...

Criado,cama, escrivaninha… Tudo a gente que reformou e planejou! E a meia parede amarela também! Quando o quarto era das duas, a cama da Cleópatra ficava aí. Então tinha um monte de pezinhos carimbados…

A cama foi pintada com oesmalte sintético da coral, Flamboyant. O jogo de cama foi feito por mim. O edredon há 3 anos, o rolo era do jogo de berço dela; a capa de travesseiro fiz outro dia...

A cama foi pintada com oesmalte sintético da coral, Flamboyant. O jogo de cama foi feito por mim. O edredon há 3 anos, o rolo era do jogo de berço dela; a capa de travesseiro fiz outro dia…

Taí o kit cama dela. Fófis ou não?!

Taí o kit cama dela. Fófis ou não?!

A toalhinha de crochê foi feita pela bisa Olívia, mãe da minha sogra, crocheteira de mão cheia, que não conheci... Mas é sempre bom saber de onde a gente veio, eu acho. O abajur era de flores lilases. Troquei o tecido da cúpula e carimbamos bolinhas com as tintas-teste que comprei no início do processo. E as flores, pintei com o resto de esmalte sintético da cama.

A toalhinha de crochê foi feita pela bisa Olívia, mãe da minha sogra, crocheteira de mão cheia, que não conheci… Mas é sempre bom saber de onde a gente veio, eu acho. O abajur era de flores lilases. Troquei o tecido da cúpula e carimbamos bolinhas com as tintas-teste que comprei no início do processo. E as flores, pintei com o resto de esmalte sintético da cama.

Em cima do criadinho colocamos o espelho azul turquesa da @avoqueria, amiga querida que ganhei neste processo todo. E o quadro com anjos da Lígia Lages sobre a cama. E a meia parede amarela com os carregadores dela...

Em cima do criadinho colocamos o espelho azul turquesa da @avoqueria, amiga querida que ganhei neste processo todo. E o quadro com anjos da Lígia Lages sobre a cama. E a meia parede amarela com os carregadores dela…

Esta estantinha pra DVDs deve ter uns 6ou 7 anos. Ficava no quarto de bagunça que era onde hoje é o quarto da Cleo. O BFF é da Tok&Stok, elas ganharam quando arrumaram com louvor a escrivaninha antiga. No primiero nicho tem um quebra-cabeça muito massa em forma de globo. E os livros preferidos de uma pré-adolê...

Esta estantinha pra DVDs deve ter uns 6 ou 7 anos. Ficava no quarto de bagunça que era onde hoje é o quarto da Cleo. O BFF é da Tok&Stok, elas ganharam quando arrumaram com louvor a escrivaninha antiga. No primiero nicho tem um quebra-cabeça muito massa em forma de globo. E os livros preferidos de uma pré-adolê…

Ainda tem um quadro de cortiça emoldurado todo rococó amarelo pra ela pendurar suas coisinhas...

Ainda tem um quadro de cortiça emoldurado todo rococó amarelo pra ela pendurar suas coisinhas… Vocês não tem idéia de como a Pê era uma bebê gostosa e tranquila!

O quadrinho do aniversário de 3 anos e as marcas no batente da porta com o primeiro dia que ela dormiu sozinha e quanto ela media...

O quadrinho do aniversário de 3 anos e as marcas no batente da porta com o primeiro dia que ela dormiu sozinha e quanto ela media…

Depois da cama, vem a escrivaninha, a cômoda da bisa com o balanço e o <3 de luz que a minha amiga Ana fez especialmente pra gente! #muitoamorenvolvido <3 !

Depois da cama, vem a escrivaninha, a cômoda da bisa com o balanço e o ❤ de luz da amiga querida que ganheineste processo todo, a Ana! E saber que este coração foi feito especialmente pela família dela pra nossa?! #muitoamorenvolvido! #obrigadaamiga! ❤

A escrivaninha e o balanço. Me orgulho anto disso... De ter conseguido pensar, planejar e hoje ver realizado, fotografado e publicado. A emoção que sinto é como se fosse um aniversário de 1 ano. Sim, eu choro em todos os aniversários de 1 ano.

A escrivaninha e o balanço. Me orgulho tanto disso… De ter conseguido pensar, planejar e hoje ver realizado, fotografado e publicado. A emoção que sinto é como se fosse um aniversário de 1 ano. Sim, eu choro em todos os aniversários de 1 ano.

Alguém lembra deste quadrinho da Johanna Wright do meu IG ( @deolhonacasa) ? Preguei com os velcros Command, caiu no chão, lascou toda a moldura :(  Cola quente, um passa-fitas e uma flor de lantejoulas que sobrou da outra capa, ei-lo de volta à vida!!!

Alguém lembra deste quadrinho da Johanna Wright do meu IG ( @deolhonacasa) ? Preguei com os velcros Command, caiu no chão, lascou toda a moldura 😦 Cola quente, um passa-fitas e uma flor de lantejoulas que sobrou da outra capa, ei-lo de volta à vida!!!

A cadeira diva é vizinha da cômoda da bisa, mãe do meu pai, a vó Nena. Foi a pessoa mais lúcida que conheci. Morreu aos 95 anos, no dia da mulher, 3 anos antes da Pê nascer. Agora percebo que Penélope está cercada pelas bisas dos 2 lados do quarto :) !!! O tampo desta cômoda é de granilite, que é feito com restos de quartzo e outras pedras menos nobre e cimento. Não se usa mais hoje. E na época da minha avó, era uma coisa mais barata já. Mas acho muito bom a gente saber de onde veio. e não pretendo trocar o tampo, não...

A cadeira diva é vizinha da cômoda da bisa, mãe do meu pai, a vó Nena. Foi a pessoa mais lúcida que conheci. Morreu aos 95 anos, no dia da mulher, 3 anos antes da Pê nascer. Agora percebo que Penélope está cercada pelas bisas dos 2 lados do quarto 🙂 !!! O tampo desta cômoda é de granilite, que é feito com restos de quartzo e outras pedras menos nobre e cimento. Não se usa mais hoje. E na época da minha avó, era uma coisa mais barata já. Mas acho muito bom a gente saber de onde veio. e não pretendo trocar o tampo, não…

E o que falar deste coração de luz aceso??? Nós AMAMOS!!!! O balanço, as coisinhas dela em cima da cômoda da bisa Nena... <3  <3  <3 O Santo Antônio no cano do balanço a Pê arrematou no casamento de uma amiga querida de quem elas foram daminhas!!!

E o que falar deste coração de luz aceso??? Nós AMAMOS!!!! O balanço, as coisinhas dela em cima da cômoda da bisa Nena… O Santo Antônio no cano do balanço a Pê arrematou no casamento de uma amiga querida de quem elas foram daminhas!!!

O balanço serve pra usar a cômoda como penteadeira, mas também pra se balançar, ué! Embaixo do balanço tem a caminha da Maria Leopoldina, a gatinha neném daqui. Atualmente a casinha foi pra sala. Estas almofadas que fazem um sofazinho eram da cama da Pê quando ela ia fazer 2 anos e a Cleo nasceu. Ela gentilmente cedeu o berço pra neném. Mereceu, né?! São 3 personagens do desenho da Hanna Barbera: a Penélope Charmosa, o Dick Vigarista e os 7 anôes! <3

O balanço serve pra usar a cômoda como penteadeira, mas também pra se balançar, ué! Embaixo do balanço tem a caminha da Maria Leopoldina, a gatinha neném daqui. Atualmente a casinha foi pra sala. Estas almofadas que fazem um sofazinho eram da cama da Pê quando ela ia fazer 2 anos e a Cleo nasceu. Ela gentilmente cedeu o berço pra neném. Mereceu, né?! São 3 personagens do desenho da Hanna Barbera: a Penélope Charmosa, o Dick Vigarista e os 7 anôes! ❤

Este tapete de crochê ficava no meu quarto e da minha irmã quando a gente morava no sítio. Sempre dormimos juntas. A casinha que colocamos pés-palito, pintamos e decoramos; a capa de anarruga pra arrematar. Este é um espaço de convívio... Se ela quiser deitar no chão, receber as amigas ou brincar de casinha... Por que não?!

Este tapete de crochê ficava no meu quarto e da minha irmã quando a gente morava no sítio. Sempre dormimos juntas. A casinha que colocamos pés-palito, pintamos e decoramos; a capa de anarruga pra arrematar. Este é um espaço de convívio… Se ela quiser deitar no chão, receber as amigas ou brincar de casinha… Por que não?!

Né?! Brincar de casinha é tudibão!!!

Né?! Brincar de casinha é tudibão!!!

Ou ler... Agora a menina não tira os fones do ouvido! Hahahahahaha

Ou ler… Agora a menina não tira os fones do ouvido! Hahahahahaha

E ela também ganhou um balãozinho de lâmpada da Gi, do @blogadonadacasa, amiga do IG! Amamos, Gi!!!

E ela também ganhou um balãozinho de lâmpada da Gi Zardo, do @blogadonadacasa, amiga do IG! Amamos, Gi!!!

Maria Joaquina também inspecionou quando ficou pronto!

Maria Joaquina também inspecionou quando ficou pronto!

Porque nossas gatinhas podem tudo! Ainda mais com esta pelagem turtle!!! :P

Porque nossas gatinhas podem tudo! Ainda mais com esta pelagem turtle!!! 😛

Uma menina que tem um balanço com certeza é feliz! <3

Uma menina que tem um balanço com certeza é feliz! ❤

E esse tapete?! Nãoo sei quem fez, mas é lindo, né não?!

E esse tapete?! Nãoo sei quem fez, mas é lindo, né não?!

Agora vocë tem que manter este quarto arrumado, minha filha!

Agora vocë tem que manter este quarto arrumado, minha filha!

E no fim-de-ano ganhamos, quer dizer, ela ganhou, almofadas feitas pela vó Arlete, de ❤ e sinhaninha!!! E o pisca de bolinha que eu tinha colocado na minha cama… Ficou muito melhor na cama dela, eu sei!!!

Ganhou taambém um mosquiteiro, porque sou absolutamente neurótica com eles! Preguei as ilustrações da Johanna Wright com bucha e parafusos...

Ganhou taambém um mosquiteiro, porque sou absolutamente neurótica com eles! Preguei as ilustrações da Johanna Wright com bucha e parafusos…

E você, quer entrar, olhar de perto o quarto fófis das meninas?! Fica à vontade, a casa é sua!!!